“全民健康生活方式宣傳月”系列宣傳—減鹽周話食鹽

　　2022年是第4個“9·15”減鹽周，活動宣傳主題為：人人行動，全民控鹽。自2019年國家行動辦公室將每年9月15日所在的第三個星期確定為“9·15”中國減鹽周，向公眾宣傳“915”（就要5克）的減鹽理念，傳播低鹽飲食知識，促進全社會共同關注并踐行減鹽行動。

　　鹽是我們日常做飯時最常用的調味品之一，它能讓飯菜香甜可口。鹽是白色結晶體，它的化學名叫氯化鈉。市面上銷售的鹽通常有粗鹽、精鹽、晶體鹽和食用鹽等。食用鹽通常由巖鹽和海鹽制成，人不可一日無鹽，食鹽也是人體正常的生理活動不可缺少的物質之一。但如果長期進食高鹽飲食，會給身體帶來以下幾種危害：

　　1、長期高鹽飲食會使體內鈉離子的含量上升，會引起水鈉潴留，甚至導致血壓上升。

　　2、長期高鹽飲食會給腎臟帶來嚴重負擔，可能會造成腎功能不全。

　　3、鹽攝入過多，還會促進腫瘤的發生，尤其是胃癌，很多的研究顯示，熏肉類、腌制品類對胃癌有一定的促進和誘發作用，而這些腌制品就是因為鹽在里面的成分很多。

　　《中國居民膳食指南》建議成年人每天鹽的攝入量不超過6g，6g大約就是一個啤酒瓶蓋去掉里面的膠墊裝滿這么多。調查研究發現，我國居民大約有60%以上的人，每日鹽的攝入量是超標的。生活中需要注意某些隱形鹽的攝入，包括各種腌咸菜、薯片、餅干、加工干果零食，還有一些肉類的加工食品，例如火腿腸，這些食物當中鹽分都非常高。

　　生活中哪些方法可以幫助我們減少食鹽的攝入量？

　　1、使用控鹽工具。包括限鹽勺、限鹽罐，用定量鹽勺控制用鹽量，清淡飲食。

　　2、選用新鮮食材。少吃榨菜、咸菜和醬制食物，這些食物中含鹽量較高。建議每餐都有新鮮蔬果，因為一般味道濃郁的蔬果都可以用來提味，可以減少添加食鹽，像檸檬等，也可以選擇一些帶有特殊味道的食材，如茼蒿、西芹等。

　　3、選低鹽調味品。建議選擇低鹽醬油，減少味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調料包的用量?？蓪Ⅺ}換成低鈉鹽，適當降低食鹽中的鈉含量，增加鉀含量，是普通健康人群的優先選擇。有腎臟疾病的人，要警惕鉀攝入過多帶來風險。

　　4、學會看營養標簽。購買食物時，應注意觀察營養成分表，注意鈉含量。少吃那些“藏”鹽的加工類食品，比如方便面、香腸、火腿腸、面包、餅干等。

　　5、使用合理烹飪方法。多采用蒸、煮等烹飪方式，享受食物的天然味道。在烹調菜肴時也要盡可能少放鹽，可以在食物出鍋前放鹽、吃涼拌菜前放鹽，讓咸味盡量附著在食物表面。

　　6、外出就餐選擇低鹽菜品。盡可能減少外出就餐或者條件允許的情況下主動要求餐館少放鹽，盡量選擇低鹽菜品。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蘭州市中醫醫院健教宣

　　　　　　　　　　　　　　　2022年9月